sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Soda Bread

Mais uma receita de pão, desta vez um pouco diferente e porquê? Não leva fermento de padeiro.

Vamos aos ingredientes...
520 gr de farinha de trigo
50 gr de açúcar
300 ml de buttermilk (300 ml de leite com 1 colher sopa de sumo de limão e deixar repousar por 10m)
2 ovos
1 colher chá bicarbonato de sódio
2 colheres chá de fermento em pó
57 gr de mateiga fria partica em cubinhos
sal
passas

Na cuba da batedeira coloquei a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a manteiga. Deixei bater até a manteiga estar em pedacinhos muito pequeninos. Adicionei os ovos ao buttermilk e esta mistura à farinha. Deixei bater até tudo estar bem ligado, mas não demasiado. Só no final juntamos as passas a gosto.
Na mesa bem enfarinhada (a massa é bastante pegajosa) coloque a massa e forme uma bola. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça uns golpes no cimo em forma de cruz para que o pão coz por dentro (eu não cortei tão bem abriu por baixo um pouco). Levamos a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 45m-1h (fazer o teste do palito).


Fica delicioso. Crocante por cima e macio por dentro, aprovadissimo.
Como fiz dois, um cortei todo às fatias e congelei, agora é só ir tirando. Fica a ideia :)

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Bolo Rainha

Apesar da vaga de calor dos últimos dias, não nos podemos esquecer que estamos em Outubro e que depressa chega a época natalicia, que como já referi, adoro. A pensar nisso apeteceu-me fazer uma receita da época, fui para a cozinha ver os ingredientes que tinha e o que saiu foi isto....


Aproveitei metade de um pacote da farinha para fazer pão brioche, adicionei 1 ovo, 65 gr de manteiga derretida, 170 ml de leite morno e claro frucos secos (coloquei amêndoas, nozes e passas). Bati todos os ingredientes (com exceção dos frutos secos) muito bem, não adicionei fermento de padeiro porque a farinha já tinha, e só depois adicionei os frutos secos.
Coloquei a massa numa taça e tapei com pelicula antiaderente. Deixei levedar por 2h.
Formei um "anel" com a massa e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapei com um pano e deixei levedar por mais 1h.
Pincelei com uma mistura de 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite e coloquei frutos secos por cima para decorar. Levei ao forno a 180º por 40m (ou até ver que está cozido).


Estava uma delicia :)

terça-feira, 21 de outubro de 2014

"Manhãnzitos"

Ando sempre em busca de novas ideias para fazer de lanches para os miudos levarem para a escola. Desta vez tive uma ideia e que resultou na perfeição e a pequenada adorou: manhãnzitos.


Utilizei a receita de uns pãezinhos anteriormente publicada e que poderá ver aqui. Ao formar as bolinhas, no meio coloquei pepitas de chocolate e fechei para formar as bolas. Coloquei a levedar e prossegui com processo normal.


Do forno sairam estes deliciosos pãezinhos, fofos e cheiravam tão bem!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bolachas de Amêndoa

Sou a mulher das bolachas e até os meus filhos reclamam quando já não há, por isso tive de ir para a cozinha fazer mais :)

Vamos aos ingredientes...

228 gr de farinha,
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio,
226 gr de manteiga, à temperatura ambiente,
120 gr de farinha de amêndoa (amêndoa moida finamente),
200 gr de açúcar branco,
2 ovo,
1 colher chá essência amêndoa


Ligamos o forno a 180º.
Misturamos o açucar e a farinha de amêndoa com a manteiga até formar um creme. Juntamos o ovo, a essência e mexemos. À parte misturamos a farinha, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicionamos à mistura do açúcar e mexemos até tudo estar incorporado. 
Com uma colher de sopa (no meu caso usei a minha colher pequena de gelados) colocamos porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Acalcamos cada bolinha e pincelamos com ovo batido (eu coloquei também um pouco de amêndoa grosseiramente picada).
Levamos a cozer por 10-15m.
Deixamos arrefecer e podemos guardar num pote por alguns dias.


terça-feira, 14 de outubro de 2014

Bolinhos com Passas

Nesta altura do ano já apetece comer bolos e bolinhos a cheirar a especiarias, faz lembrar o Outono e a chegada da altura do ano que mais gosto, o Natal.
Desta vez são uns bolinhos fofos, ligeiramente adocicados, enriquecidos com passas e com um ligeiro toque de glacé por cima. Deliciosos para acompanhar um chá.

Vamos aos ingredientes....
240 ml de leite morno
7 gr de fermento biológico seco 
1/2 colher de chá de açúcar branco granulado 
455-520 gr de farinha de trigo 
55 gr de açúcar amarelo 
1 colher de chá de canela em pó 
1/2 colher de chá de sal 
70 gr de manteiga sem sal, derretida 
1 ovo grande, levemente batido 
1/3 de copo (80 ml) passas

Glace: 
60 gr de açúcar de confeiteiro (em pó ou congelação) 
1 colher de sopa de leite ou creme

Num copo colocamos os primeiros 3 ingredientes e esperamos 5 minutos para que o fermento "acorde".
Na cuba da batedeira (já com os ganchos de massas levedas) colocamos a farinha, o açúcar, a canela e o sal e misturamos. 
À mistura do fermento, já "acordado" juntamos a manteiga e o ovo. Mexemos e juntamos à mistura da farinha. Ligamos a batedeira e deixamos bater por 7 minutos (a massa começa a descolar da cuba), por fim colocamos as passas e deixamos bater só até estarem incorporadas na massa.
Colocamos a massa na mesa enfarinhada e trabalhamos até formar uma bola. Colocamos numa taça de vidro, previamente untada e cobrimos com papel antiaderente. Colocamos em local resguardado ( o meu local ideal é dentro do micro ondas com o mesmo desligado), durante cerca de 1h30-2h.
A massa terá dobrado de volume. Colocamos sobre a mesa enfarinhada e cortamos em 8 pedaços, fazemos uma bola com cada pedaço e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrimos com um pano e deixamos levedar por mais 1h. Findo esse periodo, picelamos cada um com uma mistura de ovo batido e uma colher de sopa de água/leite. Levamos a cozer ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30m.



Vêm como ficam fofos?! E um cheirinhos delicioso pela casa.
Entretanto fazemos o glacé: misturamos o açúcar em pó e o leite, fca uma glacé consistente. Colocamos num saco de congelação, apertamos para uma ponta e cortamos um bocadinho da mesma. Passamos por cima de cada bolinho em forma de cruz.
DELICIOSO.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bolo com Creme de Abóbora

Esta receita é um pouco diferente, mas quando a vi achei que seria uma boa experiência e não me enganei. Todos aqui em casa adoraram.

Vamos aos ingredientes para o bolo...
162 gr de farinha,
1 colher chá fermento para bolos,
105 gr de açúcar amarelo,
100 gr de açúcar branco,
113 gr de manteiga à temperatura ambiente,
1 colher chá de essência baunilha,
2 ovos grandes,
170 gr de pepitas de chocolate branco (ou chocolate branco em pedacinhos)

Começamos por ligar o forno a 180º.
Numa taça misturamos os açúcares com a manteiga até formar um creme. Juntamos os ovos e a baunilha e mexemos. Numa outra taça misturamos a farinha, uma pitada de sal, o fermento e as pepitas de chocolate. esta mistura juntamos à mistura do açúcar e ligamos tudo.
Colocamos a massa numa forma (a minha era quadrada) previamente untada e forrada no fundo com papel vegetal. Reserve.

Vamos aos ingredientes para o creme de abóbora (usar o cup=240ml)...
3/4 Cup de puré de abóbora (abóbora assada no forno e reduzida a puré),
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de mistura de especiarias (1/2 colher chá canela, 1/4 colher chá gengibre e 1/8 colher chá cominhos)

Misture todos os ingredientes até formar um creme.
Coloque colheradas sobre a massa do bolo. Com uma faca de mesa, faça circulos/zig-zag de forma que o creme se misture suavemente com o bolo.


Vai ao forno a 180º por cerca de 35-40m, ou até fazer o teste do palito e o mesmo sair seco.


Uma delicia que terão de experimentar.

domingo, 12 de outubro de 2014

Bolachas de Coco

Mais uma receita de bolachinhas para juntar à lista das já publicadas, não me canso de as fazer :)


Vamos aos ingredientes...

162 gr de farinha,
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio,
113 gr de manteiga, à temperatura ambiente,
105 gr açúcar amarelo,
100 gr de açúcar branco,
1 ovo,
1/2 colher chá essência baunilha,
120 gr de coco

Ligamos o forno a 180º.
Misturamos os açucares com a manteiga até formar um creme. Juntamos o ovo, a baunilha e mexemos. À parte misturamos a farinha, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicionamos à mistura do açúcar e mexemos até tudo estar incorporado. Juntamos o coco e mexemos mais um pouco.
Com uma colher de sopa (no meu caso usei a minha colher pequena de gelados) colocamos porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levamos a cozer por 10-15m.
Deixamos arrefecer e podemos guardar num pote por alguns dias.

Bom apetite!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Pão de Aveia e Mel

Trago-vos uma receita deliciosa e com a combinação perfeita de pão com a aveia.


Os ingredientes (medida de cup=240ml) são:

1 envelope de fermento de padeiro,
2 colheres chá de sal
1/4 cup de mel
3 colheres de sopa de manteiga, que derretemos,
1+1/3 cup de água morna
3 cup de farinha
1 cup de flocos de aveia
1/3 de leite em pó (eu não tinha usei puré de batata, funcionou)

Num copo grande coloque a água e o fermento e deixe descansar por 5 minutos, altura que o fermento começa a "acordar" e a formar uma camada esponjosa.
Na cuba da batedeira coloque a farinha, o sal e a aveia, misture tudo.
Ao fermento já "acordado" misturamos o mel e a manteiga e introduzimos tudo na cuba junto com a farinha. Batemos tudo durante cerca de 7 minutos, altura em que a massa já se descola da cuba.
Colocamos a massa sobre a mesa enfarinhada e formamos uma bola que colocamos dentro de uma taça, previamente untada com óleo. Cobrimos com pelicula antiaderente e reservamos em local resguardado (como já disse anteriormente, eu coloco no micro-ondas, sem o ligar), durante 1h-1h30m.
Passado esse periodo a massa deverá ter aumentado o volume para o dobro. Voltamos a colocar na mesa enfarinhada, estendemos a massa para formar um retangulo e de seguida enrolamos. Colocamos o rolo dentro de uma forma tipo bolo inglês (previamente untada com óleo), cobrimos com um pano e deixamos levedar por mais 45m.
Entretanto ligamos o forno a 180º. 
Colocamos a forma dentro e deixamos cozer cerca de 50m. Desenformamos e deixamos arrefecer sobre uma grelha.




Ligeiramente açucarado, fofo....simplesmente delicioso.
Bom apetite.