quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Pão

Tinha comprado uma farinha para comprar pão branco no Lidl e ainda não tinha experimentado. Hoje foi o dia ideal para o fazer, por isso coloquei mãos na massa e lá fui eu para a cozinha.

Utilizei 500 gr de farinha para pão e 320 ml de água morna. Numa bacia coloquei a farinha e abri uma cavidade onde coloquei a água. Mexi até tudo ficar incorporado e coloquei a massa sobre a mesa enfarinhada onde a amassei com as mãos por 5 m. Transferi a massa para uma taça untada e cobri com película plástica e coloquei dentro do micro ondas (desligado) para levedar (assim sei que a massa não sofre correntes de ar) durante cerca de 1h30m-2h.
Quando levedar coloco a massa na mesa e formo bolinhos e coloco-as num tabuleiro com papel vegetal e tapo com um pano e deixo levedar por mais 45m.
Depois de levedar pincelo cada bola com água e levo ao forno pré aquecido a 180º por 30m.


Podemos deixar arrefecer ou então, como é o meu caso, comemos ainda quentinhas com manteiga. Eu gosto muito da Planta Sabor a Manteiga, por isso abri logo uma bolinha e barrei com a planta...uhm delicia.

Bom apetite!

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Biscoitos de Côco

Já há muito tempo que não fazia nada com cocô, resolvi então fazer uns novos biscoitos. Para mim ficaram um pouco secos, provavelmente terão de estar menos tempo no forno, mas o sabor é bastante agradável.


Ingredientes:
2 Claras
100 grs de côco
100 grs de açúcar
1 colher de sopa de farinha (juntei um pouco de custard para ficarem mais amarelinhas)

Bate-se as claras em castelo, juntamos o açúcar e continuamos a bater. Cuidadosamente juntamos o coco e a farinha.
Colocamos colheradas num tapete de silicone, devendo ficar afastadas umas das outras.
Leva-se a cozer em forno aquecido a 180º por 5 m.

O melhor é quando começarem a ficar douradinhas retirar.
Deixe arrefecer e delicie-se :)

Cheesecake

Hoje trago-vos uma deliciosa sobremesa. Estava curiosa de experimentar esta nova versão, por normalmente faço a receita que não vai ao forno, mas fiquei a adorar feita desta forma. Recomendo vivamente a experimentarem.

Vamos aos ingredientes...
Para a base - 1 chávena e 1/4 de bolachas moídas, 6 colheres de sopa de manteiga (derrete-se), 1/4 chávena de açúcar branco.

Numa taça misturamos a bolachas com o açúcar e a manteiga até formar uma areia molhada e colocamos dentro de uma forma de mola previamente untada. Acalcamos até que fique uma base uniforme e levamos ao forno a 180º por 8 m.

Para o recheio - 2 pacotes de cream cheese (comprei no Lidl), 3 colheres de sopa de Sour Cream (muito utilizado pelos americanos, mas podemos substituir por natas, eu usei a mesma quantidade de natas frescas), raspa de 1 limão, 3/4 chávena de açúcar branco, 2 ovos, 1 colher chá de baunilha, 1 colher de sopa de farinha de trigo. (os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente)

Numa taça mexemos o queijo até ficar cremoso, adicionamos os restantes ingredientes e mexemos até tudo estar incorporado. Colocamos o creme na forma que entretanto já tinha saído do forno e levamos novamente ao forno a cozer por 40m (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer completamente, depois coloque no frigorífico mais ou menos 4-6 horas para que fique firme (normalmente faço no dia anterior e fica durante a noite).
Passado esse tempo, cuidadosamente passe uma faca entre o cheesecake e a forma para descolar o que tiver colado e desenforme. Coloque por cima uma compota a gosto (eu utilizei a de 4 frutos vermelhos) e sirva frio.

Delicioso.

Bom apetite!

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolachas de Manteiga

Tenho uns cortadores novos que ainda não tinha utilizado, tinha que arranjar uma receita para os estrear. Aproveitei e fiz umas bolachinhas para colocar no pote e estarem sempre à mão para quando bebemos um cafézinho e para colocar na lancheira dos pequenos.


Vamos aos ingredientes (medida de uma chávena de 240 ml):
3 chávenas de farinha
1/2 colher chá fermento
3/4 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar branco
2 ovos
1 colher de chá essência de baunilha

Colocamos numa taça a manteiga e o açúcar e batemos. Adicionamos o ovo e a baunilha e misturamos. Incorporamos a farinha (com o fermento previamente misturado) e mexemos só até tudo estar ligado. Embrulhamos a massa numa película de plástico e levamos ao frigorífico por 30 m.
Passado esse período, colocamos a massa numa superfície enfarinhada e esticamos com um rolo até ficar com 1cm de espessura. Cortamos com os cortadores e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 10m.


Deixamos arrefecer completamente antes de retirar do tabuleiro e guardar no pote.
Bom apetite!

domingo, 21 de setembro de 2014

Bolinhos de Abóbora

Estamos a chegar ao Outono, tempo do frio, da chuva e de querermos coisas quentinhas. Chega também a altura das abóboras, das maçãs e muitos outros sabores.
Hoje trago uma receita com abóbora, uns bolinhos deliciosos e com um cheirinho incrível.


Vamos aos ingredientes (medida chávena de 240 ml)...
2+1/2 chávena de farinha
1 chávena de puré de abóbora
1 ovo
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher chá canela
1/4 colher chá gengibre moído
1/8 colher chá cominhos moídos
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 colher chá baunilha
1 colher chá fermento
1 colher chá bicarbonato sódio

Começamos por misturar a manteiga com os açúcares até estar cremoso. Adicionamos o ovo, a baunilha e o puré da abóbora, batemos até ficar um creme. Numa outra taça misturamos a farinha com as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Incorporamos na mistura anterior e batemos até tudo estar incorporado.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocamos montinhos do tamanho de 1 colher de sopa (eu uso uma colher de gelado pequena) e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 10-15 minutos.


Bom apetite!

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Esclarecimentos

Hoje não vos trago uma receita, venho explicar alguns passos nas minhas receitas e que de certa forma, suscita algumas duvidas.

Ponto 1 - Temperatura do forno:

Normalmente utilizo os 180 º e quando digo "colocar no forno pré aquecido" é porque quando começo a preparar a receita ligo de imediato o forno. Assim quando coloco dentro o tabuleiro/forma o forno está quente.

Ponto 2 - Medidas:

Em muitas receitas utilizo como medida uma chávena, isto porque algumas das receitas são americanas e eles utilizam como medida o "cup". Para vos facilitar deixo em baixo a conversão dos principais ingredientes de Cup/Chávena para grs, desta forma poderão mais facilmente experimentar as minhas receitas:

Ingredientes CupsGrs
Manteiga 1/2 cup  113 grs
1 cup 226 grs
Farinha de Trigo 1 cup 130 grs
Farinha de Bolos (mais fina) 1 cup 120 grs
Farinha Integral 1 cup 130 grs
Puré de Batata 1 tablespoon 12 grs
Amido de Milho 1/2 cup 80 grs
1 tablespoon 10 grs
Amêndoa Moída (farinha amêndoa) 1 cup 90 grs
Cornmeal 1 cup 120 grs
Açúcar Branco 1 cup 200 grs
Açúcar Amarelo 1 cup 210 grs
Açúcar em Pó 1 cup 120 grs
Chocolate Chips 1 cup 170 grs
Cacau em Pó 1 tablespoon 6 grs
Bolachas Moídas 1 cup 100 grs
Flocos Aveia 1 cup 95 grs


Ponto 3 - Curiosidades:

Normalmente em vez de untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, utilizo um spray desmoldante, é muito prático e não sujamos as mãos. Para ter a certeza que os bolos não se pegam à forma coloco no fundo papel vegetal. Experimentem.

Ás vezes temos uma quantidade grande de massa para fazer bolachas, nesse caso podemos congelar dentro de um saco de congelação e bem fechado, um bocado dessa massa. Quando quisermos bolachas é só retirar o saco do congelador e deixar descongelar. Também podemos, em vez da massa em bruto, congelar as bolachinhas com a forma desejada, mas antes de cozidas e como? Num tabuleiro ou algo que possa ir ao congelador, colocamos as formas das bolachas, levamos a congelar por umas horas e depois é só despegar do recipiente e colocar num saco e guardar novamente no congelador. Quando quiser bolachas é só retirar do saco e colocar directamente num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno. Atenção que neste caso (como ainda estão congeladas) o tempo de cozedura é superior.

Os sacos de zip de congelação são muito versáteis, para além de servir para congelar uma variedade imensa de alimentos é também um otimo utensílio de decoração. É isso mesmo. Vou explicar o que acontece comigo imensas vezes: quando quero decorar cupcakes ou bolos e não tenho sacos de pasteleiro descartáveis utilizo um destes sacos zip. Coloco um destes sacos dentro de um copo alto, com um dos bicos dentro do copo, assim é mais fácil colocar dentro o creme sem entornar e fazer asneira, coloco dentro o creme, aperto o saco para que fique tudo na ponta do saco e torço o saco para "vedar". Corto a ponta e depois é só decorar. Fácil e económico.

De certeza que há muitas outras dicas que vos poderia dar ou dúvidas que poderia esclarecer, mas é só perguntarem e tentarei ajudar.

Boas receitas.

Muffins de Baunilha e Pepitas de Chocolate

Mais uma receita simples e prática para a lancheira da pequenada. Estamos no começo do ano lectivo e é preciso ideias para os lanches serem variados.

Vamos aos ingredientes...
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher café de canela
1 chávena de pepitas de chocolate
2/3 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga derretida
2 colher de sopa de iogurte simples ou natas
2 ovos
1/2 colher chá de essência baunilha
1/3 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de açúcar branco

Numa taça misture a farinha com o fermento e a canela. Numa outra taça misture a manteiga, os açúcares, os ovos, a baunilha, o leite e o iogurte/natas. Misture os ingredientes secos nos húmidos até tudo estar incorporado e adicione as pepitas de chocolate.
Em formas de muffins coloquei forma de papel e enchi com colheradas de massa.Levamos ao forno pré aquecido a 180º por 30m (façam o teste do palito).


Deixe arrefecer e saboreie.
Bom apetite!

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Bolo de Baunilha

Com o arrefecer do tempo, sabe bem uma chávena de chá quentinha e nada melhor que uma fatia de bolo a acompanhar.
Hoje trago-vos uma receita simples e deliciosa de bolo, também ideal para mandar na lancheira dos miúdos, como é o meu caso.


Vamos aos ingredientes (chávena de 240 ml):
170 gr manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
2+1/2 chávena de farinha
2+1/2 colher de chá de fermento em pó
1+3/4 chávena de açúcar
1+1/2 colher chá de essência de baunilha
1/2 chávena de iogurte natural
1 chávena de leite

Começamos por bater a manteiga com o açúcar, Misturamos os ovos, a baunilha, o iogurte e mexemos até tudo estar incorporado. À parte numa outra taça misturamos a farinha com o fermento.
Intervaladamente vamos misturando os ingredientes secos e o leite com os ingredientes húmidos.
Untamos uma forma e colocamos dentro o preparado.
Levamos ao forno pré aquecido por 40m ou até o palito sair seco.


Depois é só fazer um chá ou café e disfrutar.
Bom apetite!

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Bolachas de Aveia com Amendoins

Mais uma receita de bolachas, parecida com tantas outras mas sempre diferentes :)
Como sabem, gosto de fazer aproveitamentos e como tinha um pacote de amendoins salgados já aberto, antes que se estragassem toca a inventar uma receita.



Vamos aos ingredientes (medida de uma chávena de 240 ml)...
198 gr de manteiga à temperatura ambiente
¾ de chávena de açúcar amarelo
¾ de chávena de açúcar branco
3 chávenas de flocos de aveia

2 ovos
1 colher chá essência baunilha
1 colher chá bicarbonato de sódio
¾ colher de chá de canela
1 ¼ chávena de farinha
1 chávena de amendoins partidos

Comecei por bater a manteiga com os açúcares até ficar cremoso. Juntei o ovo e a baunilha e misturei tudo. Numa taça à parte misturamos a farinha, a aveia, a canela, o bicarbonato sódio. Juntamos esta mistura à base do açúcar e misturamos tudo. Por fim incorporamos os amendoins.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocamos montinhos de massa (eu fiz com uma colher de gelado pequena, mas podem fazer com uma colher de sopa) e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 15m ou até estarem douradinhas.



Deixamos arrefecer completamente antes de guardar num recipiente hermeticamente fechado.
Uma delicia.
Bom apetite!

quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Scones de Queijo e Bacon

O tempo mudou, chegou a chuva e pouco apetece sair. Para o lanche desta tarde e para os miúdos levaram para o lanche de amanhã, resolvi experimentar esta nova versão dos Scones. 

Vamos aos ingredientes...
Eu usei como medidor uma chávena (240 ml):

2  e 1/2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de açúcar
6 fatias de bacon, partido em bocadinhos
1 e 1/2 colher chá de fermento em pó
1/4 colher de chá  de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
1 e  1/4 chávena de queijo ralado
8 colheres de sopa de manteiga fria cortada em pedaços pequenos
1/2 chávena de natas
1 ovo

Comecei por saltear o bacon numa frigideira anti-aderente e sem gordura, até dourar. Reservamos.
Num recipiente colocamos a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e mexemos para misturar tudo. Incorporamos a manteiga fria e com um garfo vamos esmagando até que comece a ficar em pedacinhos minúsculos. Adicionamos o ovo e as natas e mexemos apenas até tudo se juntar e começar a formar uma bola.
Colocamos a massa numa mesa enfarinhada e formamos um circulo com aproximadamente 2cm de altura. Cortamos 8 triangulos e colocamos cada um num tabuleiro forrado com papel vegetal. 




Pincelamos cada um com ovo batido com um pouco de leite e polvilhamos com queijo ralado.
Levamos ao forno pré aquecido a 180º, durante uns 15m. 

Deixamos arrefecer e é só desfrutar.
Bom apetite!

sábado, 6 de setembro de 2014

Rissóis de Delicias do Mar

Gosto de ter no congelador algo que seja rápido para fazer de refeição ou simplesmente para o caso de aparecer alguém para lanchar. Nada melhor que uns rissóis, podemos acompanhar com um arroz e uma salada e já está.
Decidi por mãos à obra e fiz rissóis de Delicias do Mar que os meus filhos adoram.


Comecei por fazer a massa...
2 copos de água
2 copos de farinha
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.

Levamos a água ao lume com o sal e a manteiga. quando ferver colocamos a farinha duma só vez. Mexemos sempre até que a massa se comece a descolar do tacho. Colocamos sobre uma superfície enfarinhada para arrefecer.

Vamos ao recheio....
Coloquei num tacho uma cebola finamente picada e um fio de azeite. Deixei alourar um pouco e coloquei duas colheres de sopa de farinha e mexi até que coza e forme uma papa. Fui juntando leite aos poucos e mexendo até ver que fica uma consistência espessa. Temperamos com sal e pimenta e juntamos as delicias picadas grosseiramente. Mexemos e apagamos o lume.

Entretanto vamos esticando a massa (não muito fininha) e colocando montinhos de recheio, cobrimos e cortamos com um copo.

Como me sobrou massa, aproveitei a fazer uns rolinhos com queijo e fiambre...uma delicia.

No fim passamos tudo por ovo e pão ralado.


Como ia congelar coloquei em tabuleiros mas não em cima uns dos outros, levei ao congelador e no outro dia retirei-os e coloquei num saco.

Experimentem, é uma óptima sugestão.

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Bolo de Maçã

E como estamos na época de ter muitas maçãs, aqui vos deixo mais uma deliciosa receita com este fruto. 

Vamos aos ingredientes...

120 ml de óleo,
60 ml de leite,
200 gr de açúcar
2 colheres chá fermento em pó,
2 ovos,
1/2 colher de chá de sal,
1 colher de chá de essência baunilha,
1/2 colher chá canela
260 gr de farinha de trigo
4 maçãs raladas

Começamos por pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça misturamos a farinha, o fermento, o sal e a canela e reservamos.
Numa outra taça misturamos o óleo, o leite, os ovos, a baunilha e o açúcar. Depois de tudo incorporado, juntamos os ingredientes secos e misturamos. De seguida juntamos a maçã ralada e mexemos só até tudo estar incorporado. Colocamos a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada (usei spray anti-aderente e coloquei papel vegetal, assim sei que não pega) e reservamos.
Antes de colocar no forno fazemos o toping para que fique uma superfície crocante...

Misturamos 2 colheres de sopa farinha, 52 gr de açúcar amarelo e 3 colheres de sopa de manteiga fria, com um garfo vamos esmagando até que fique um esfarelado. Juntamos nozes picadas (pode usar outra fruta seca a gosto) e misturamos. Espalhamos o esfarelado por cima do bolo e levamos a cozer durante 40 minutos ou até verificar que o palito sai limpo.



Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.
Uma delicia!!

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Utensilios

Hoje o tema são os utensílios novos que comprei e que para mim são tão úteis.


Começamos pela primeira imagem...

- temos a lata do spray que adoro utilizar nas formas para nada pegar e utilizo igualmente nas frigideiras quando pretendo cozinhar alguma coisa sem gordura e não quero que pegue,
- os copos e colheres medidoras, óptimo auxilio nas variadas receitas (principalmente americanas) que utilizo e que dispensa a balança, dei 1€ por cada um, uma pechincha,
- a colher de gelado mini é um utensílio que há muito procurava, é uma óptima ajuda na confecção de bolachas, pois é a medida ideal e desta forma cozem ao mesmo tempo,
- a forma de muffins já queria ter comprado anteriormente mas ainda não tinha calhado, eheh, utilizava umas individuais mas assim o trabalho é mais faclitado.

Na segunda imagem são os meus novos cortadores....
Cá por casa adoram bolachas e as de manteiga são umas que faço frequentemente, resolvi comprar estes novos cortadores: o comboio, a borboleta e um kit do Ikea. Estou ansiosa por experimentar.

Estes são alguns dos utensílios que utilizo, mais para a frente mostro-vos outros e inclusive as minhas máquinas ajudantes :)

Espero ter ajudado.