domingo, 31 de agosto de 2014

Bolachas Italianas

Hoje trago-vos uma receita de bolachinhas diferente, super macias e nada crocantes.
Vamos aos ingredientes...
260 gr de farinha
uma pitada de sal
150 gr de açúcar em pó
226 gr de manteiga, à temperatura ambiente
1 colher chá essência de baunilha
2 ovos
Ligamos o forno a 180º para aquecer. Cobrimos tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Numa taça misture a farinha, com o sal e reserve.
Na cuba da batedeira misture a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, adicione os ovos e a baunilha e misture até tudo ficar incorporado. Misture os ingredientes secos reservados e bata até tudo estar ligado.
Prepare um saco de pasteleiro ou, como no meu caso, use um saco de zip para congelação e cortamos a ponta. Colocamos dentro a massa e no tabuleiro vamos fazendo montinhos de massa, fazendo círculos com o saco. Colocamos por cima confetis (em alguns coloquei um arando no centro) e levamos a cozer por 10-15 m ou até começarem a ficar douradinhos.
Deixamos arrefecer por completo e podemos reservar num pote fechado.
Bom apetite!!

sábado, 30 de agosto de 2014

Bolo de Ameixa

Estamos numa de aproveitar fruta madura e por isso desta vez trago-vos um bolo de ameixa. Ótima opção para acompanhar um café ou chá a meio da tarde. Sejamos realistas, uma fatia de bolo sabe bem em qualquer altura do dia certo?!

Vamos à receita.
175 gr de farinha
2 colheres chá de fermento
uma pitada de sal
120 ml óleo
1 iogurte natural (como não tinha usei natural açucarado)
1 ovo grande
1 colher chá de essência baunilha
200 gr de açúcar
ameixas para cobrir
2 colheres sopa açúcar amarelo para cobrir antes de ir para o forno
Ligamos o forno a 200º para aquecer e untamos uma forma (usei spray desmoldante e coloquei papel vegetal no fundo).
Numa taça misturei a farinha com o fermento e o sal e reservei. Numa outra taça, misturei o óleo com o iogurte e o açúcar até estarem incorporados. Adicionei o ovo e a baunilha e mexi até estar cremoso. Juntei a mistura da farinha e mexi até tudo estar incorporado. Coloquei a massa na forma e com a espátula espalhei até ficar uniforme.
Por cima coloquei as ameixas cortadas ao meio e com o centro para cima. Cobri-as com o açúcar amarelo e levei ao forno a cozer durante 40-45m aproximadamente.
Pode usar vários tipos de ameixas ou outras frutas.
Bom apetite!


sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Bolachas com Manteiga de Amendoim

Hoje trago-vos mais uma receita tipicamente americana e que é o ideal para quem aprecia amendoim, como é o meu caso.
Estas bolachinhas são deliciosamente crocantes e com um sabor excecional a amendoim. Recomendo.
Vamos à receita....
195 gr de farinha
1/2 colher chá bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
113 gr de manteiga, à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
105 gr de açúcar amarelo
1 ovo grande
1/4 colher chá essência baunilha
170 gr de manteiga de amendoim (comprei a minha no Lidl que é muito mais barata e muito boa)

Ligamos o forno a 180º para aquecer e preparamos os tabuleiros do forno com papel vegetal.
Começamos por colocar na cuba da batedeira a manteiga e os açúcares e misturamos até ficar cremosos. Adicionamos o ovo, a baunilha e a manteiga de amendoim e batemos até tudo estar incorporado e cremoso. Incorporamos a farinha e o bicarbonato de sódio e misturamos até tudo estar bem ligado.
Com uma colher de sopa tiramos massa e colocamos no tabuleiro. Eu arranjei uma colher de gelado pequena com mola o que torna tudo mais simples, é o instrumento ideal para fazer bolachas, pois faz todas do mesmo tamanho e cozem todas ao mesmo tempo.
Levamos ao forno a cozer durante 15-18 m ou até estarem douradas.
Deixamos arrefecer por completo antes de guardar num recipiente.
Bom apetite!

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Bolo/Tarte de Pêra

Estamos na altura de ter bastante fruta cá por casa, para além da que compro tenho familiares que me costuma trazer das suas colheitas. Com tanta abundancia alguma começa a ficar madura de mais, coisa que não me agrada, para mim a fruta tem de ser rija. Como não estamos em altura para estragar seja o que for, resolvi fazer uma receita de um bolo que é tipo tarte, em que substitui as maçãs por pêras. Posso dizer-vos que a cozinha ficou com um cheirinho fenomenal e o bolo desapareceu num instante.
Começamos por fazer a cobertura de cima que no forno fica crocante, uhm delicia.
65 gr de farinha
1/2 colher chá de canela
40 gr de manteiga fria aos pedacinhos
50 gr de açúcar amarelo
Numa taça misturamos a farinha, a canela, o açúcar e colocamos a manteiga. Com um garfo vamos esmagando e misturando até que fique um esfarelado. Reservamos.
Para a massa...
130 gr de farinha
1 colher chá fermento
uma pitada sal
55 gr de manteiga, à temperatura ambiente
100 gr de açúcar
1 ovo grande
1/2 colher chá essência baunilha
80 ml leite, à temperatura ambiente
pêras para cobrir (pode usar maçãs)
Numa taça misture a farinha com o fermento e o sal e reserve. Na cuba da batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Junte o ovo e a baunilha e bata a té ficar um creme fofo. Junte a mistura da farinha alternadamente com o leite e bata até tudo estar incorporado (não demasiado).
Ligue o forno a 180º para aquecer e unte uma forma (costumo usar um spray desmoldante e coloco papel vegetal no fundo pois é mail fácil para desenformar e nunca pega).
Coloque a massa e por cima coloque as pêras cortadas às fatias. Por cima coloque a mistura esfarelada inicialmente feita e leve ao forno por 40m aproximadamente.

Delicioso não acham?!
Bom apetite!!

quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Bolas de Berlim

Quando fui de férias aproveitei para ir uns dias à praia com os miúdos, eles adoram chapinhar até ficarem roxos de frio...mas nada de saírem da água eheh.
No entanto fiquei um pouco triste, porque como é habitual todos os anos, desta vez não encontrei a senhora que vende as bolas de Berlim, são uma coisa do outro mundo....
Mas num dia de pesquisa encontrei esta receita e resolvi fazer, não é que me souberam igual ás que comprava na praia, fenomenal.
Como a receita toda era muito, congelei metade da massa, daqui a uns tempos vou experimentar a ver se ficam igualmente boas.

 
Os ingredientes necessários são:
 
650 gr de farinha de trigo
2 envelopes (7gr) de fermento padeiro seco
65 gr de açúcar
345 ml leite morno
113 gr de manteiga derretida
2 ovos
uma pitada de sal
 
Primeiro ativamos o fermento, incorporando o fermento com o leite morno e deixamos repousar por 15m.
Na cuba da batedeira (com os ganchos de bater massa) colocamos o açúcar, os ovos, o sal e a manteiga derretida, batemos até tudo estar incorporado. Juntamos a mistura do fermento e batemos mais um pouco.
Incorporamos a farinha e batemos por 4-5 m até a massa ficar fofa e macia.
Colocamos a massa numa taça untada e cobrimos com papel aderente e colocamos em lugar resguardado até dobrar o volume, mais ou menos 2-3 h.
Findo este tempo colocamos a massa em superfície enfarinhada e estendemos a massa até que fique um retângulo com 1cm de altura e com um cortador redondo cortamos e colocamos num tabuleiro enfarinhado. Depois de tudo cortado, cobrimos o tabuleiro com um pano e deixamos levedar mais um pouco até dobrar novamente o volume.
 
Num tacho fundo colocamos o óleo a aquecer, quando colocar o cabo da colher de pau e à sua volta formar bolhinhas é porque está na temperatura ideal. Colocamos uns 3-4 bolas de cada vez a fritar, uns minutos de cada lado ou até ver que tem uma cor dourada. Os meus ficaram um nadinha a mais, estavam ótimos, mas na próxima vez tenho de deixar menos tempo. 
Depois de fritos colocamos a escorrer num prato coberto com papel de cozinha. Passamos de seguida por açúcar e colocamos num prato de servir.
 
À parte fiz um pouco de creme de pasteleiro (bagin cream instantâneo).
Peguei em cada bola e com um pauzinho das espetadas fiz um buraco em todo o comprimento e alarguei um pouco.
Num saco de pasteleiro (não tinha usei um saco de zip para congelação e coloquei um bico de pasteleiro fino) coloquei o creme de pasteleiro e coloquei o bico no buraco da bola e fui recheando.
Para ser diferente recheei umas bolas com doce de morango. Fiz da mesma forma, mas no saco coloquei doce previamente mexido para ficar suave. 
 
Pode utilizar vários recheios, é conforme o gosto e imaginação.
 
Depois é só comer e saborear.


terça-feira, 26 de agosto de 2014

Red Velvet

Tenho visto muitos sites de receitas americanos e tenho tido curiosidade de fazer o famoso Red Velvet. Trago-vos a minha experiência e digo-vos que é um bolo excelente, fofo, delicioso e o creme de queijo a cobrir fica sensacional. Não vejo a hora de voltar a repetir a receita.
Vamos aos ingredientes, não se assustem é fácil de fazer....

325 gr da farinha de trigo
25 gr de cacau em pó
300 gr de açúcar
2 colheres de chá (Tsp) fermento em pó
1 Tsp de bicabornato de sódio
1/2 Tsp de sal
113 gr de manteiga amolecida à temperatura ambiente
110 ml de óleo vegetal
3 ovos
2 Tsp de vinagre branco
200 ml de Buttermilk (não tinha de compra por isso fiz em casa, explico na receita)
Corante vermelho
2 Tsp de essência de baunilha
Começamos por ligar o forno a 180º para aquecer. Barramos duas formas iguais sem buraco e colocamos papel vegetal (para não colar), eu utilizei o spray antiaderente que comprei na loja Istofaz-se e que é espetacular, nada pega.
Na cuba da minha batedeira coloquei a manteiga o açúcar e o óleo e bati até tudo estar misturado. Incorporei os ovos e a baunilha e bati mais um pouco até ficar em creme.
À parte num copo alto fiz o meu buttermilk, misturando 200ml de leite com 1 colher de sopa de vinagre e deixei ficar por 15m. No fim desse tempo está pronto.
Ao buttermilk juntamos o corante vermelho, o suficiente que veja que fica bem vermelho. Juntamos esta mistura à mistura anterior da cuba.
À parte misturamos os ingredientes secos (farinha, bicabornato sódio, sal, fermento em pó e o cacau) e incorporamos nos líquidos. Batemos lentamente até tudo estar incorporado.
Colocamos a massa repartida pelas duas formas e levamos a cozer por aproximadamente 25 m.
Entretanto preparo o creme para cobrir o bolo, neste caso com Cream Cheese (queijo creme)....
480 gr de açúcar em pó
240 gr de queijo creme, à temperatura ambiente
4 colheres sopa de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
2 colheres sopa de leite
1 colher chá essência baunilha
Batemos o queijo com a manteiga até estar suave, juntamos o açúcar e a baunilha até formar um creme. Adicionamos aos pouco o leite, só o suficiente até ver que fica cremoso e não muito liquido. Estando pronto guardamos no frigorifico até utilizar.
Quando o bolo estiver cozido e tiver arrefecido uns 15m desenformamos e deixamos arrefecer por completo (eu coloquei no frio um pouco e ficaram perfeitos).
Começamos por colocar uma parte num prato, colocamos um pouco de recheio do creme de queijo e colocamos a outra parte do bolo. Cobrimos todo o bolo com o restante creme e levamos ao frio até servir.
Delicioso garanto-vos...


Tarte de Amêndoa

Adoro tartes e de novas experiências. A receita é para uma tarte grande, mas eu resolvi utilizar as minhas formas pequenas e fiz várias tartes de amêndoa....ficaram tão bonitas.

A receita é simples de fazer....
1 base de massa folhada
200 gr de amêndoa com pele (usei sem pele, como era laminada triturei na 1/2/3)
4 ovos
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de manteiga
2 colheres de sopa de leite
açúcar em pó para polvilhar
Começamos por forrar a tarteira com a massa folhada (como eu tinha várias formas, com um copo grande cortei círculos e forrei cada forma com a massa) e picamos com um garfo.
Juntamos a amêndoa picada grosseiramente, com os ovos, a manteiga, o açúcar e o leite, misturamos até obter uma pasta.
Vertemos a mistura para a tarteira (ou tarteletes) e levamos ao forno pré-aquecido a 180º durante 30m ou até estar dourada.
Deixamos arrefecer e polvilhamos com açúcar em pó.
Delicie-se....