quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Bolo de Claras

No mês passado o meu filho fez 10 anos e para bolo de aniversário fiz um bolo muito fofo: Bolo de Claras.
Pela primeira vez resolvi experimentar a bater claras que tinha congelado e não é que cresceram muito bem.


Vamos aos ingredientes....

170 gr de manteiga à temperatura ambiente
4 claras
325 gr de farinha
2+1/2 colher chá de fermento
250 gr de açúcar
1 colher sopa de essência de baunilha
60 ml de "sour cream" (eu utilisei iogurte natural)
240 ml de leite
4 colheres de sopa de confetis coloridos

Começamos por bater as claras em castelo e reservamos.
Na taça da batedeira misturamos a manteiga com o açúcar. Juntamos a baunilha e o "sour cream" (ou iogurte natural). Intercaladamente vai-se juntando a farinha e o leite. depois de tudo bem incorporado juntamos os confetis. Com a espátula e cuidadosamente juntamos as claras batidas em castelo.

Untamos duas formas ou uma grande e forramos o fundo com papel vegetal e colocamos o preparado (se forem duas tentamos distribuir uniformemente).
Levamos ao forno pré-aquecido a 180º por 30-40 minutos.

Entretanto preparei o creme de manteiga....

140 gr de manteiga à temperatura ambiente
250 gr de açúcar em pó
1/2 colher sopa de essência baunilha
1 a 2 colheres de sopa de leite

Batemos a manteiga com o açúcar e a baunilha até que fique bem um creme espesso. Vamos juntando o leite até que a consistência fique mais cremosa.

Quando o bolo estiver cozido e frio, recheamos e barramos por fora com o creme (só coloquei por fora) e salpicamos com confetis.
Fica magnifico.


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Sonhos

Estamos a chegar ao Natal e começaram os treinos na cozinha.
Resolvi experimentar a fazer Sonhos, sairam tão fofos e saborosos.

Vamos aos ingredientes:

150 gr de farinha
250 ml de leite
50 gr de manteiga
4 ovos

Levamos ao lume o leite com a manteiga e deixamos levantar fervura. Retiramos o tacho do lume e juntamos de uma só vez a farinha, mexemos bem e levamos novamente ao lume até que se despegue do tacho e forme uma bola.
Colocamos numa taça para arrefecer um pouco. Seguidamente juntamos os ovos 1 de cada vez e mexendo entre cada adição.
Levamos ao lume um tacho com óleo. Quando estiver quente vamos colocando colheradas da massa. Deixamos alourar de ambos os lados (vamos picando com um palito), quando estiverem prontos colocamos num prato com papel absorvente. Seguidamente passamos por uma mistura de açúcar e canela e colocamos num prato de servir.


Bom apetite!!

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Panettone

Estamos na época natalicia e já sabe bem comer os doces tradicionais. Desta vez experimentei fazer uma receita de Panettone. Posso dizer que é um bolo fofo e certamente uma receita a repetir.


Vamos aos ingredientes....

240 ml de leite
3 ovos e 1 gema
1 colher chá essência baunilha
1 saqueta de fermento padeiro
600 gr de farinha
120 gr de açúcar
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
Frutos secos e corintos a gosto

Amorne o leite e misture a saqueta do fermento. Deixe repousar por 5m.
Na taça da batedeira e com os ganchos de bater massa, misture a farinha com a manteiga cortada aos bocadinhos. Adicione aos poucos o leite, os ovos e a gema. Junte o açúcar e a baunilha. Deixe bater por alguns minutos até a massa se desprender da taça embora pegajosa. Agora é a altura de juntar os frutos secos e/ou corintos e deixe bater apenas até estarem incorporados na massa.
Coloque numa taça e tape com pelicula aderente e deixe levedar por 3h.

Após esse periodo coloque a massa numa superficie enfarinhada e amasse apenas o suficiente para formar uma bola e colocar numa forma redonda sem buraco e alta, forrada com papel vegetal.
Deixe levedar por mais 1h.

Depois de levedado, pincele o bolo com leite e leve a cozer em forno pré aquecido a 180º por 40/45m.
Polvilhe com açúcar em pó.



Simplesmente delicioso para acompanhar um chá nestas tardes frias.

Bom apetite!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Pão de Leite


Mais uma variante de pão para fazer as delicias cá de casa, em formato familiar.

É um pão super fofo que poderá ser congelado (foi o meu caso, fatiei e congelei para durante a semana tirar).

Vamos aos ingredientes....

500 gr de farinha
70 gr de açúcar
60 gr de manteiga
220 ml de leite
1 saqueta de fermento de padeiro 
1 ovo
1 pitada de sal
1 gema de ovo

Amornamos o leite e colocamos a saqueta do fermento e deixamos repousar uns 5m. Numa taça colocamos a farinha, o açúcar e a manteiga em pedaços e mexemos. Aos poucos vamos adicionando o leite e o ovo, amasse bem até ficar bem ligado e macia que não cole ás mãos. Tapei com pelicula aderente e deixei levedar por 2h.

Colocamos a massa numa superficie enfarinhada, formamos um retângulo e de seguida enrolamos como se fosse uma torta. Colocamos o rolo numa forma de bolo inglês untada e tapamos para que levede mais 1h.

Levamos ao forno pré aquecido a 180º por 40m.



Delicioso.
Bom apetite.

sábado, 29 de novembro de 2014

Waffles

Hoje para o lanche resolvi paparicar os meus filhotes com umas waffles e ao mesmo tempo dei uso à minha máquina que estava guardada há algum tempo.


Vamos aos ingredientes...

1+1/2 chávena de leite
2 chávena de farinha
2 ovos
116 gr de manteiga derretida
2 colheres de sopa de açúcar
1+1/2 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha

Misturamos o açúcar, os ovos, a baunilha, a manteiga derretida e o leite. Adicione a farinha e o fermento e mexa bem.
Aquecemos a máquina de waffles e colocamos colheradas de massa em cada compartimento e fechamos.


Depois de prontas podemos comer simples, com açúcar em pó ou variados doces. Fiaca ao gosto de cada um.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Doce de Abóbora com Amêndoas

Deram-me uma abóbora bem bonita e deu-me uma vontade enorme de experimentar a fazer doce.


Saiu bastante bem, adorei. Acho que este Natal vai ser umas das ofertas juntamente com umas bolachinhas.

Usei para 1kg de abóbora, 500 gr de açúcar, um pauzinho de canela e no final coloquei amêndoas picadas grosseiramente.

Num tacho coloquei a abóbora, o açúcar e o pau de canela. Deixei cozinhar até a abóbora estar cozida e cremosa. Juntei as amêndoas e apaguei o lume.

Coloquei em frascos de vidro préviamente fervidos e secos.


Ficou uma delicia.
Agora quero experimentar outros frutos e sabores. Depois partilho convosco.

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Bolachas de Especiarias "Gingerbread Man"

Está a chegar o Natal e já me ando a treinar para fazer uma ofertas especiais.
Estas bolachas são o ideal, para além de deliciosas, deixam um cheirinho maravilhoso.


Vamos aos ingredientes....

390 gr de farinha
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
339 gr de manteiga à temperatura ambiente
210 gr de açúcar amarelo
1 ovo
60 ml de melasso

Colocamos na taça da batedeira a manteiga e o açúcar e batemos até ficar cremoso. Adicionamos o ovo e o melasso, batemos para juntar tudo.
À parte juntamos a farinha com o bicarbonato, a canela e o gengibre. Adicionamos à mistura anterior e batemos até tudo estar incorporado.
Colocamos a massa numa pelicula anti aderente e embrulhamos. Levamos ao frigorifico por pelo menos 1 h.

Deitamos a massa na mesa enfarinhada e estendemos até ficar com 1cm de espessura. Cortamos com o cortador e colocamos no tabuleiro previamente coberto com papel vegetal. Levamos a cozer em forno pré aquecido a 180º por 15m.
Deixamos arrefecer. Podemos decorar com glacé.

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Mini Tartes de Maçã

Adoro bolos, sobremesas feitas com maçã, em ponto pequeno é ainda mais apreciado, pois é a quantidade certa para adoçar o dia eheh.

Desta vez a receita de eleição foi umas tartes de maçã em ponto mini.


Vamos aos ingredientes....

massa 
325 gr de farinha
250 gr de manteiga bastante fria
2-3 colheres de água fria

recheio
3 maças cortadas em bocadinhos para o pequeno
100 gr de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de manteiga
1+1/2 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de canela

Começamos com a massa, coloquei numa taça a farinha, o açúcar e a manteiga e apenas com as pontas dos dedos tentamos misturar tudo até a manteiga ficar reduzida em pequenos grãozinhos. Adicionamos aos poucos a água fria até que a massa fique um areado grosso mas junto.
Dividimos a massa em dois e embrulhamos cada um em papel anti aderente. Colocamos no frigorifico por pelo menos 1h.

Para o recheio colocamos num tachinho a manteiga, a maçã e o açúcar, deixamos cozinhar por 5m. Adicionamos a farinha e a canela e mexemos um pouco para o molho engroçar um pouco e desligamos.

Colocamos a massa numa mesa enfarinhada e estendemos com o rolo até ficar com 1cm de espessura. Cortamos com um cortador redondo maior (maior que a abertura do tabuleiro dos muffins) e um mais pequeno, no mais pequeno fazemos um X com a faca. Colocamos o maior na forma dos muffins e aconchegamos à forma, recheamos com um pouco de maçã. Com o pincel molhado (fazemos uma mistura de 1 ovo com 1 colher de sopa de leite) pincelamos à volta e colocamos a roda mais pequena a cobrir. Aconchegamos de forma a que fique selado. 
No final de todos feitos pincelamos com a mistura a superficie de todas as tartes e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 20m.

Retiramos e deixamos arrefecer.


Com alguma massa fiz umas empadas de morango. Com o cortador redondo maior fiz um disco, numa parte do disco coloquei uma mistura de morango, com açúcar e um pouco de farinha e fechei o disco. Para selar usei um garfo enfarinhado e achatei a toda à volta. Pincelei com a mistura de ovo e levei ao forno por 15m.


Também ficou muito bem, mas para a próxima não posso colocar tanto recheio para não rebentar.
O que também acho é que na próxima adiciono um pouco de açúcar à farinha da massa, sempre lhe dar outro sabor eheh.

Bom apetite!

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Rolinhos de Abóbora com Açúcar e Canela

Junto com o frio e a chuva chega o momento de um chá quentinho acompanhado de um docinho...
Desta vez resolvi experimentar uns rolinhos com abóbora e cobertos com um glacé de queijo creme...uhm que delicia.
Vamos à receita...

Para a massa:

520 gr de farinha
1 pacote de fermento seco de padeiro
240 ml de leite morno
50 gr de açúcar
120 ml de puré de abóbora
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
57 gr de manteiga derretida

Começamos por amornar o leite numa caneca. Colocamos uma colher de chá de açúcar e o fermento e deixamos repousar por 5 minutos.
Na taça da batedeira colocamos o puré da abóbora, o ovo, a baunilha e a manteiga derretida. Mexemos até tudo estar ligado. Adicionamos a farinha, o açúcar e o leite com o fermento. Batemos bem durante 5-7 minutos.
Colocamos a massa numa taça untada com óleo e cobrimos com papel anti aderente e deixamos levedar (+/- 2 h).

Entretanto preparamos o recheio:

57 gr de manteiga derretida
158 gr de açúcar amarelo
50 gr de açúcar branco
1/2 colher de sopa de canela
1 +1/2 colher chá de gengibre em pó

Numa taça misturamos os açúcares com as especiarias e reservamos.

Quando a massa estiver leveda colocamos na mesa enfarinhada. Tentamos formar um retângulo de +/- 1 cm de espessura, cobrimos com a manteiga derretida e de seguida com a mistura do açúcar. Formamos cuidadosamente um rolo. Cortamos 15-16 fatias +/- iguais e vamos colocando afastadas dentro de um tabuleiro previamente untado com manteiga. Cobrimos com um pano e deixamos levedar novamente (entre 40m-1h)

Colocamos no forno previamente aquecido a 180º por 40-45m.

Fazemos o glacé....

4 colheres de sopa de queijo creme à temperatura ambiente (retirado do frigorifico pelo menos 30m antes)
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente
20 colheres sopa de açúcar em pó
1/2 colher chá de essência de baunilha
3-4 colheres de sopa de leite

Misturamos muito bem todos os ingredientes até que fique um glacé um pouco corrido, mas mais para o consistente.

É importante que o glacé seja colocado por cima dos rolinhos ainda quentes.


Parece trabalhoso mas não é e é uma delicia.

Quiz fazer uma experiência e por isso não fiz as 16 fatias e com a massa que deixei de parte fiz uns Donuts. É isso mesmo, estendi a massa até ficar com uns 2cm de altura e cortei com um cortador grandito redondo e no meio com um mais pequeno. Coloquei as argolas e as bolinhas que saiem do meio num  tabuleiro e deixei levedar.
Para ser diferente em vez de fritar levei o tabuleiro ao forno por 15 m a 180º. Quando tirei do forno mergulhei cada um num glacé (um pouco de açúcar em pó com leite o suficiente para ficar corrido) e deixei arrefecer. Ficaram maravilhosos. Experimentem.


Bom apetite!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Soda Bread

Mais uma receita de pão, desta vez um pouco diferente e porquê? Não leva fermento de padeiro.

Vamos aos ingredientes...
520 gr de farinha de trigo
50 gr de açúcar
300 ml de buttermilk (300 ml de leite com 1 colher sopa de sumo de limão e deixar repousar por 10m)
2 ovos
1 colher chá bicarbonato de sódio
2 colheres chá de fermento em pó
57 gr de mateiga fria partica em cubinhos
sal
passas

Na cuba da batedeira coloquei a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a manteiga. Deixei bater até a manteiga estar em pedacinhos muito pequeninos. Adicionei os ovos ao buttermilk e esta mistura à farinha. Deixei bater até tudo estar bem ligado, mas não demasiado. Só no final juntamos as passas a gosto.
Na mesa bem enfarinhada (a massa é bastante pegajosa) coloque a massa e forme uma bola. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça uns golpes no cimo em forma de cruz para que o pão coz por dentro (eu não cortei tão bem abriu por baixo um pouco). Levamos a cozer em forno pré aquecido a 180º durante 45m-1h (fazer o teste do palito).


Fica delicioso. Crocante por cima e macio por dentro, aprovadissimo.
Como fiz dois, um cortei todo às fatias e congelei, agora é só ir tirando. Fica a ideia :)

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Bolo Rainha

Apesar da vaga de calor dos últimos dias, não nos podemos esquecer que estamos em Outubro e que depressa chega a época natalicia, que como já referi, adoro. A pensar nisso apeteceu-me fazer uma receita da época, fui para a cozinha ver os ingredientes que tinha e o que saiu foi isto....


Aproveitei metade de um pacote da farinha para fazer pão brioche, adicionei 1 ovo, 65 gr de manteiga derretida, 170 ml de leite morno e claro frucos secos (coloquei amêndoas, nozes e passas). Bati todos os ingredientes (com exceção dos frutos secos) muito bem, não adicionei fermento de padeiro porque a farinha já tinha, e só depois adicionei os frutos secos.
Coloquei a massa numa taça e tapei com pelicula antiaderente. Deixei levedar por 2h.
Formei um "anel" com a massa e coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapei com um pano e deixei levedar por mais 1h.
Pincelei com uma mistura de 1 ovo batido com 1 colher de sopa de leite e coloquei frutos secos por cima para decorar. Levei ao forno a 180º por 40m (ou até ver que está cozido).


Estava uma delicia :)

terça-feira, 21 de outubro de 2014

"Manhãnzitos"

Ando sempre em busca de novas ideias para fazer de lanches para os miudos levarem para a escola. Desta vez tive uma ideia e que resultou na perfeição e a pequenada adorou: manhãnzitos.


Utilizei a receita de uns pãezinhos anteriormente publicada e que poderá ver aqui. Ao formar as bolinhas, no meio coloquei pepitas de chocolate e fechei para formar as bolas. Coloquei a levedar e prossegui com processo normal.


Do forno sairam estes deliciosos pãezinhos, fofos e cheiravam tão bem!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bolachas de Amêndoa

Sou a mulher das bolachas e até os meus filhos reclamam quando já não há, por isso tive de ir para a cozinha fazer mais :)

Vamos aos ingredientes...

228 gr de farinha,
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio,
226 gr de manteiga, à temperatura ambiente,
120 gr de farinha de amêndoa (amêndoa moida finamente),
200 gr de açúcar branco,
2 ovo,
1 colher chá essência amêndoa


Ligamos o forno a 180º.
Misturamos o açucar e a farinha de amêndoa com a manteiga até formar um creme. Juntamos o ovo, a essência e mexemos. À parte misturamos a farinha, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicionamos à mistura do açúcar e mexemos até tudo estar incorporado. 
Com uma colher de sopa (no meu caso usei a minha colher pequena de gelados) colocamos porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Acalcamos cada bolinha e pincelamos com ovo batido (eu coloquei também um pouco de amêndoa grosseiramente picada).
Levamos a cozer por 10-15m.
Deixamos arrefecer e podemos guardar num pote por alguns dias.


terça-feira, 14 de outubro de 2014

Bolinhos com Passas

Nesta altura do ano já apetece comer bolos e bolinhos a cheirar a especiarias, faz lembrar o Outono e a chegada da altura do ano que mais gosto, o Natal.
Desta vez são uns bolinhos fofos, ligeiramente adocicados, enriquecidos com passas e com um ligeiro toque de glacé por cima. Deliciosos para acompanhar um chá.

Vamos aos ingredientes....
240 ml de leite morno
7 gr de fermento biológico seco 
1/2 colher de chá de açúcar branco granulado 
455-520 gr de farinha de trigo 
55 gr de açúcar amarelo 
1 colher de chá de canela em pó 
1/2 colher de chá de sal 
70 gr de manteiga sem sal, derretida 
1 ovo grande, levemente batido 
1/3 de copo (80 ml) passas

Glace: 
60 gr de açúcar de confeiteiro (em pó ou congelação) 
1 colher de sopa de leite ou creme

Num copo colocamos os primeiros 3 ingredientes e esperamos 5 minutos para que o fermento "acorde".
Na cuba da batedeira (já com os ganchos de massas levedas) colocamos a farinha, o açúcar, a canela e o sal e misturamos. 
À mistura do fermento, já "acordado" juntamos a manteiga e o ovo. Mexemos e juntamos à mistura da farinha. Ligamos a batedeira e deixamos bater por 7 minutos (a massa começa a descolar da cuba), por fim colocamos as passas e deixamos bater só até estarem incorporadas na massa.
Colocamos a massa na mesa enfarinhada e trabalhamos até formar uma bola. Colocamos numa taça de vidro, previamente untada e cobrimos com papel antiaderente. Colocamos em local resguardado ( o meu local ideal é dentro do micro ondas com o mesmo desligado), durante cerca de 1h30-2h.
A massa terá dobrado de volume. Colocamos sobre a mesa enfarinhada e cortamos em 8 pedaços, fazemos uma bola com cada pedaço e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrimos com um pano e deixamos levedar por mais 1h. Findo esse periodo, picelamos cada um com uma mistura de ovo batido e uma colher de sopa de água/leite. Levamos a cozer ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 30m.



Vêm como ficam fofos?! E um cheirinhos delicioso pela casa.
Entretanto fazemos o glacé: misturamos o açúcar em pó e o leite, fca uma glacé consistente. Colocamos num saco de congelação, apertamos para uma ponta e cortamos um bocadinho da mesma. Passamos por cima de cada bolinho em forma de cruz.
DELICIOSO.

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Bolo com Creme de Abóbora

Esta receita é um pouco diferente, mas quando a vi achei que seria uma boa experiência e não me enganei. Todos aqui em casa adoraram.

Vamos aos ingredientes para o bolo...
162 gr de farinha,
1 colher chá fermento para bolos,
105 gr de açúcar amarelo,
100 gr de açúcar branco,
113 gr de manteiga à temperatura ambiente,
1 colher chá de essência baunilha,
2 ovos grandes,
170 gr de pepitas de chocolate branco (ou chocolate branco em pedacinhos)

Começamos por ligar o forno a 180º.
Numa taça misturamos os açúcares com a manteiga até formar um creme. Juntamos os ovos e a baunilha e mexemos. Numa outra taça misturamos a farinha, uma pitada de sal, o fermento e as pepitas de chocolate. esta mistura juntamos à mistura do açúcar e ligamos tudo.
Colocamos a massa numa forma (a minha era quadrada) previamente untada e forrada no fundo com papel vegetal. Reserve.

Vamos aos ingredientes para o creme de abóbora (usar o cup=240ml)...
3/4 Cup de puré de abóbora (abóbora assada no forno e reduzida a puré),
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de mistura de especiarias (1/2 colher chá canela, 1/4 colher chá gengibre e 1/8 colher chá cominhos)

Misture todos os ingredientes até formar um creme.
Coloque colheradas sobre a massa do bolo. Com uma faca de mesa, faça circulos/zig-zag de forma que o creme se misture suavemente com o bolo.


Vai ao forno a 180º por cerca de 35-40m, ou até fazer o teste do palito e o mesmo sair seco.


Uma delicia que terão de experimentar.

domingo, 12 de outubro de 2014

Bolachas de Coco

Mais uma receita de bolachinhas para juntar à lista das já publicadas, não me canso de as fazer :)


Vamos aos ingredientes...

162 gr de farinha,
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio,
113 gr de manteiga, à temperatura ambiente,
105 gr açúcar amarelo,
100 gr de açúcar branco,
1 ovo,
1/2 colher chá essência baunilha,
120 gr de coco

Ligamos o forno a 180º.
Misturamos os açucares com a manteiga até formar um creme. Juntamos o ovo, a baunilha e mexemos. À parte misturamos a farinha, uma pitada de sal e o bicarbonato de sódio. Adicionamos à mistura do açúcar e mexemos até tudo estar incorporado. Juntamos o coco e mexemos mais um pouco.
Com uma colher de sopa (no meu caso usei a minha colher pequena de gelados) colocamos porções de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levamos a cozer por 10-15m.
Deixamos arrefecer e podemos guardar num pote por alguns dias.

Bom apetite!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Pão de Aveia e Mel

Trago-vos uma receita deliciosa e com a combinação perfeita de pão com a aveia.


Os ingredientes (medida de cup=240ml) são:

1 envelope de fermento de padeiro,
2 colheres chá de sal
1/4 cup de mel
3 colheres de sopa de manteiga, que derretemos,
1+1/3 cup de água morna
3 cup de farinha
1 cup de flocos de aveia
1/3 de leite em pó (eu não tinha usei puré de batata, funcionou)

Num copo grande coloque a água e o fermento e deixe descansar por 5 minutos, altura que o fermento começa a "acordar" e a formar uma camada esponjosa.
Na cuba da batedeira coloque a farinha, o sal e a aveia, misture tudo.
Ao fermento já "acordado" misturamos o mel e a manteiga e introduzimos tudo na cuba junto com a farinha. Batemos tudo durante cerca de 7 minutos, altura em que a massa já se descola da cuba.
Colocamos a massa sobre a mesa enfarinhada e formamos uma bola que colocamos dentro de uma taça, previamente untada com óleo. Cobrimos com pelicula antiaderente e reservamos em local resguardado (como já disse anteriormente, eu coloco no micro-ondas, sem o ligar), durante 1h-1h30m.
Passado esse periodo a massa deverá ter aumentado o volume para o dobro. Voltamos a colocar na mesa enfarinhada, estendemos a massa para formar um retangulo e de seguida enrolamos. Colocamos o rolo dentro de uma forma tipo bolo inglês (previamente untada com óleo), cobrimos com um pano e deixamos levedar por mais 45m.
Entretanto ligamos o forno a 180º. 
Colocamos a forma dentro e deixamos cozer cerca de 50m. Desenformamos e deixamos arrefecer sobre uma grelha.




Ligeiramente açucarado, fofo....simplesmente delicioso.
Bom apetite.

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Pão

Tinha comprado uma farinha para comprar pão branco no Lidl e ainda não tinha experimentado. Hoje foi o dia ideal para o fazer, por isso coloquei mãos na massa e lá fui eu para a cozinha.

Utilizei 500 gr de farinha para pão e 320 ml de água morna. Numa bacia coloquei a farinha e abri uma cavidade onde coloquei a água. Mexi até tudo ficar incorporado e coloquei a massa sobre a mesa enfarinhada onde a amassei com as mãos por 5 m. Transferi a massa para uma taça untada e cobri com película plástica e coloquei dentro do micro ondas (desligado) para levedar (assim sei que a massa não sofre correntes de ar) durante cerca de 1h30m-2h.
Quando levedar coloco a massa na mesa e formo bolinhos e coloco-as num tabuleiro com papel vegetal e tapo com um pano e deixo levedar por mais 45m.
Depois de levedar pincelo cada bola com água e levo ao forno pré aquecido a 180º por 30m.


Podemos deixar arrefecer ou então, como é o meu caso, comemos ainda quentinhas com manteiga. Eu gosto muito da Planta Sabor a Manteiga, por isso abri logo uma bolinha e barrei com a planta...uhm delicia.

Bom apetite!

terça-feira, 23 de setembro de 2014

Biscoitos de Côco

Já há muito tempo que não fazia nada com cocô, resolvi então fazer uns novos biscoitos. Para mim ficaram um pouco secos, provavelmente terão de estar menos tempo no forno, mas o sabor é bastante agradável.


Ingredientes:
2 Claras
100 grs de côco
100 grs de açúcar
1 colher de sopa de farinha (juntei um pouco de custard para ficarem mais amarelinhas)

Bate-se as claras em castelo, juntamos o açúcar e continuamos a bater. Cuidadosamente juntamos o coco e a farinha.
Colocamos colheradas num tapete de silicone, devendo ficar afastadas umas das outras.
Leva-se a cozer em forno aquecido a 180º por 5 m.

O melhor é quando começarem a ficar douradinhas retirar.
Deixe arrefecer e delicie-se :)

Cheesecake

Hoje trago-vos uma deliciosa sobremesa. Estava curiosa de experimentar esta nova versão, por normalmente faço a receita que não vai ao forno, mas fiquei a adorar feita desta forma. Recomendo vivamente a experimentarem.

Vamos aos ingredientes...
Para a base - 1 chávena e 1/4 de bolachas moídas, 6 colheres de sopa de manteiga (derrete-se), 1/4 chávena de açúcar branco.

Numa taça misturamos a bolachas com o açúcar e a manteiga até formar uma areia molhada e colocamos dentro de uma forma de mola previamente untada. Acalcamos até que fique uma base uniforme e levamos ao forno a 180º por 8 m.

Para o recheio - 2 pacotes de cream cheese (comprei no Lidl), 3 colheres de sopa de Sour Cream (muito utilizado pelos americanos, mas podemos substituir por natas, eu usei a mesma quantidade de natas frescas), raspa de 1 limão, 3/4 chávena de açúcar branco, 2 ovos, 1 colher chá de baunilha, 1 colher de sopa de farinha de trigo. (os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente)

Numa taça mexemos o queijo até ficar cremoso, adicionamos os restantes ingredientes e mexemos até tudo estar incorporado. Colocamos o creme na forma que entretanto já tinha saído do forno e levamos novamente ao forno a cozer por 40m (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe arrefecer completamente, depois coloque no frigorífico mais ou menos 4-6 horas para que fique firme (normalmente faço no dia anterior e fica durante a noite).
Passado esse tempo, cuidadosamente passe uma faca entre o cheesecake e a forma para descolar o que tiver colado e desenforme. Coloque por cima uma compota a gosto (eu utilizei a de 4 frutos vermelhos) e sirva frio.

Delicioso.

Bom apetite!

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Bolachas de Manteiga

Tenho uns cortadores novos que ainda não tinha utilizado, tinha que arranjar uma receita para os estrear. Aproveitei e fiz umas bolachinhas para colocar no pote e estarem sempre à mão para quando bebemos um cafézinho e para colocar na lancheira dos pequenos.


Vamos aos ingredientes (medida de uma chávena de 240 ml):
3 chávenas de farinha
1/2 colher chá fermento
3/4 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar branco
2 ovos
1 colher de chá essência de baunilha

Colocamos numa taça a manteiga e o açúcar e batemos. Adicionamos o ovo e a baunilha e misturamos. Incorporamos a farinha (com o fermento previamente misturado) e mexemos só até tudo estar ligado. Embrulhamos a massa numa película de plástico e levamos ao frigorífico por 30 m.
Passado esse período, colocamos a massa numa superfície enfarinhada e esticamos com um rolo até ficar com 1cm de espessura. Cortamos com os cortadores e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 10m.


Deixamos arrefecer completamente antes de retirar do tabuleiro e guardar no pote.
Bom apetite!

domingo, 21 de setembro de 2014

Bolinhos de Abóbora

Estamos a chegar ao Outono, tempo do frio, da chuva e de querermos coisas quentinhas. Chega também a altura das abóboras, das maçãs e muitos outros sabores.
Hoje trago uma receita com abóbora, uns bolinhos deliciosos e com um cheirinho incrível.


Vamos aos ingredientes (medida chávena de 240 ml)...
2+1/2 chávena de farinha
1 chávena de puré de abóbora
1 ovo
1 chávena de açúcar branco
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher chá canela
1/4 colher chá gengibre moído
1/8 colher chá cominhos moídos
1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
1 colher chá baunilha
1 colher chá fermento
1 colher chá bicarbonato sódio

Começamos por misturar a manteiga com os açúcares até estar cremoso. Adicionamos o ovo, a baunilha e o puré da abóbora, batemos até ficar um creme. Numa outra taça misturamos a farinha com as especiarias, o fermento e o bicarbonato. Incorporamos na mistura anterior e batemos até tudo estar incorporado.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocamos montinhos do tamanho de 1 colher de sopa (eu uso uma colher de gelado pequena) e levamos ao forno pré aquecido a 180º por 10-15 minutos.


Bom apetite!

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Esclarecimentos

Hoje não vos trago uma receita, venho explicar alguns passos nas minhas receitas e que de certa forma, suscita algumas duvidas.

Ponto 1 - Temperatura do forno:

Normalmente utilizo os 180 º e quando digo "colocar no forno pré aquecido" é porque quando começo a preparar a receita ligo de imediato o forno. Assim quando coloco dentro o tabuleiro/forma o forno está quente.

Ponto 2 - Medidas:

Em muitas receitas utilizo como medida uma chávena, isto porque algumas das receitas são americanas e eles utilizam como medida o "cup". Para vos facilitar deixo em baixo a conversão dos principais ingredientes de Cup/Chávena para grs, desta forma poderão mais facilmente experimentar as minhas receitas:

Ingredientes CupsGrs
Manteiga 1/2 cup  113 grs
1 cup 226 grs
Farinha de Trigo 1 cup 130 grs
Farinha de Bolos (mais fina) 1 cup 120 grs
Farinha Integral 1 cup 130 grs
Puré de Batata 1 tablespoon 12 grs
Amido de Milho 1/2 cup 80 grs
1 tablespoon 10 grs
Amêndoa Moída (farinha amêndoa) 1 cup 90 grs
Cornmeal 1 cup 120 grs
Açúcar Branco 1 cup 200 grs
Açúcar Amarelo 1 cup 210 grs
Açúcar em Pó 1 cup 120 grs
Chocolate Chips 1 cup 170 grs
Cacau em Pó 1 tablespoon 6 grs
Bolachas Moídas 1 cup 100 grs
Flocos Aveia 1 cup 95 grs


Ponto 3 - Curiosidades:

Normalmente em vez de untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha, utilizo um spray desmoldante, é muito prático e não sujamos as mãos. Para ter a certeza que os bolos não se pegam à forma coloco no fundo papel vegetal. Experimentem.

Ás vezes temos uma quantidade grande de massa para fazer bolachas, nesse caso podemos congelar dentro de um saco de congelação e bem fechado, um bocado dessa massa. Quando quisermos bolachas é só retirar o saco do congelador e deixar descongelar. Também podemos, em vez da massa em bruto, congelar as bolachinhas com a forma desejada, mas antes de cozidas e como? Num tabuleiro ou algo que possa ir ao congelador, colocamos as formas das bolachas, levamos a congelar por umas horas e depois é só despegar do recipiente e colocar num saco e guardar novamente no congelador. Quando quiser bolachas é só retirar do saco e colocar directamente num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno. Atenção que neste caso (como ainda estão congeladas) o tempo de cozedura é superior.

Os sacos de zip de congelação são muito versáteis, para além de servir para congelar uma variedade imensa de alimentos é também um otimo utensílio de decoração. É isso mesmo. Vou explicar o que acontece comigo imensas vezes: quando quero decorar cupcakes ou bolos e não tenho sacos de pasteleiro descartáveis utilizo um destes sacos zip. Coloco um destes sacos dentro de um copo alto, com um dos bicos dentro do copo, assim é mais fácil colocar dentro o creme sem entornar e fazer asneira, coloco dentro o creme, aperto o saco para que fique tudo na ponta do saco e torço o saco para "vedar". Corto a ponta e depois é só decorar. Fácil e económico.

De certeza que há muitas outras dicas que vos poderia dar ou dúvidas que poderia esclarecer, mas é só perguntarem e tentarei ajudar.

Boas receitas.

Muffins de Baunilha e Pepitas de Chocolate

Mais uma receita simples e prática para a lancheira da pequenada. Estamos no começo do ano lectivo e é preciso ideias para os lanches serem variados.

Vamos aos ingredientes...
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher café de canela
1 chávena de pepitas de chocolate
2/3 chávena de leite
1/2 chávena de manteiga derretida
2 colher de sopa de iogurte simples ou natas
2 ovos
1/2 colher chá de essência baunilha
1/3 chávena de açúcar amarelo
1/3 chávena de açúcar branco

Numa taça misture a farinha com o fermento e a canela. Numa outra taça misture a manteiga, os açúcares, os ovos, a baunilha, o leite e o iogurte/natas. Misture os ingredientes secos nos húmidos até tudo estar incorporado e adicione as pepitas de chocolate.
Em formas de muffins coloquei forma de papel e enchi com colheradas de massa.Levamos ao forno pré aquecido a 180º por 30m (façam o teste do palito).


Deixe arrefecer e saboreie.
Bom apetite!