quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Folar à Transmontana

Saudades dos cozinhados da minha mãe, dos sabores tradicionais e das delicias das suas receitas. Para matar saudades fiz a receita que a minha mãe me deu do Folar à moda da sua terra,  uma aldeia chamada Pereiro muito próxima de Valpaços. Terra transmontana com sabores maravilhosos e inigualáveis.
 
 
 
Aqui vai a receita:
500 gr de Farinha de trigo
20 gr de fermento padeiro fresco
1/2 caneca de água quente
1/2 caneca de leite quente
1 colher sopa de margarina
3 ovos
sal q.b.
Carnes a gosto (chouriço, bacon, fiambre, etc)
 
Como tenho a MFP ajuda-me imenso na questão do amassar e levedar, por isso na cuba coloquei os ingredientes líquidos e de seguida os sólidos (atenção para não juntar o sal com o fermento). Depois de levedado, retirei da cuba e coloquei sobre a mesa enfarinhada. Estendi a massa por forma a formar um retângulo e no meio coloquei carne, dobrei com uma ponta e sobre a dobra coloquei mais carne e tapei com a outra ponta.
Num tabuleiro previamente untado com azeite, coloquei a massa das carnes e deixei levedar mais um bocado (até aumentar de volume).
Levei então ao forno a 180º até espetar o palito e ver que está cozido.
 
Depois é só saborear. Bom apetite!
 

 

terça-feira, 29 de outubro de 2013

Torta de Côco

Gosto muito de côco, por isso experimento sempre receitas que tenham esse ingrediente. Desta vez resolvi fazer uma receita do meu velho livrinho.
Apesar dos contratempos (partiu-se ao enrolar e não cozeu muito bem no fundo), a malta cá de casa gostou bastante.


Ingredientes:
3 ovos e 3 gemas
250 gr de açúcar
100 gr de côco ralado
raspa de 1 limão
50 gr de margarina derretida
açúcar q.b. (p/polvilhar)

Comecei por bater os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa do limão até obter um creme fofo. Juntei com cuidado o côco e a margarina derretida.
Forrei previamente um tabuleiro com papel vegetal o qual untei com margarina. Coloquei dentro a mistura anterior e levei a forno médio a 180º.
Quando estiver cozido (cerca de 20 m) retiramos e desenformamos para cima de um pano previamente polvilhado com açúcar. Enrolei com cuidado (embora rachou) e coloquei num prato.


Bom apetite!


segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Bolo Pudim

Sempre quis experimentar esta receita e hoje...foi o dia.
Como éramos poucos fiz metade da receita, no entanto resultou numa sobremesa deliciosa e que de certeza volto a repetir.


Aqui fica a receita inteira:
Pudim: 4 ovos;8 c/ sopa de açucar;1 limão (raspa);0,5dl leite;1 c/ café de aroma de baunilha.

Bolo: 6 ovos;300gr de açucar;1/2 limão (raspa);1dl água morna;200gr de farinha;2 c/ chá de fermento.

Espalhei o caramelo no fundo de uma forma de chaminé e barrei as paredes com manteiga. Preparei o pudim, misturando todos os ingredientes e reservei.
Preparei a massa do bolo, bati as gemas com o açúcar. Juntei a raspa do limão e a água e bati até obter um preparado cremoso. Envolvi a farinha com o fermento e por fim as claras batidas em castelo. De seguida verti o pudim na forma e sobrepôs a massa do bolo. Levei ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante uma hora. Retirei o bolo e deixei arrefecer.

Desenforme e sirva.



Bom apetite!

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Quiche de Fiambre e Bacon

Está a chover e apetece é estar em casa quentinha e a relaxar no sofá. Resolvi deixar-vos uma receita fácil de Quiche, é leve e agradável, tanto é bom quentinha como fria acompanhada de uma bela salada.
A receita é a seguinte:

1 massa folhada/quebrada
4 ovos
2 iogurtes naturais
Queijo Mozarela
Fiambre
Bacon

Cobrir uma tarteira com a massa folhada/quebrada e picar com um garfo.
Salteei o bacon e o fiambre num frigideira. Coloquei sobre a massa e reservei. Num recipiente à parte misturei os ovos com os iogurtes e o queijo e temperei com sal e pimenta a gosto.
Cobri o fiambre e o bacon com a mistura.
Levei ao forno pré aquecido a 180º até ficar douradinha.


Espero que gostem. Bom apetite!

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Empadão de Carne

Hoje deixo-vos uma sugestão fácil de fazer. Basta fazermos em bom tacho de arroz branco e fazermos uma carne picada.
A carne fiz assim: num tacho coloquei cebola picada e um fio de azeite. Depois de loura coloquei a carne moída (podem aproveitar sobras de carne) e deixei cozer um pouco. Juntei a polpa de tomate, sal pimenta e alho em pó. Deixei cozinhar. Quase no final juntei um pouco de natas de soja e deixei ferver.
Depois de tudo pronto coloquei num tabuleiro de ir ao forno uma camada de arroz, seguido a carne e por último o restante arroz. Pincelei por cima com gema de ovo e levei ao forno a gratinar.




Ficou muito saboroso e é um optima receita para utilizar caso tenha sobras para utilizar.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Bolo Rainha

Estamos no Outono, o frio a chegar, a chuva que vem e vai e ....um cheirinho a Natal que se aproxima. Resolvi matar saudades e fazer um Bolo Rainha, já que não tinha frutos cristalizados.
Coloquei assim na cuba da MFP 250 gr de farinha de brioche, 100 ml de leite e 1 saqueta de 5gr de fermento de padeiro seco. Seleccionei o programa de amassar e esperei 1h30m. No final do programa adicionei os frutos secos (no meu caso amêndoas, nozes e avelãs) e seleccionei novamente o mesmo programa.
No final das 3h coloquei a massa na mesa enfarinhada e fiz uma coroa. Coloquei no tapete de silicone sobre o tabuleiro de deixei levedar mais 30 m no forno a 50º. Depois liguei o forno a 180º e deixei cozer (fiz teste do palito).



Com um cházinho a acompanhar, sabe muito bem. Boa semana.

domingo, 20 de outubro de 2013

Castanhas Assadas...Cheirinho a São Martinho

Esta tarde fui surpreendida pelo meu marido que nos preparou um tabuleiro de castanhas assadas....que boas que são, adoro!

Resto de bom Domingo :)

Biscoitos de Farinha Custard

Hoje resolvi experimentar a máquina que comprei à Luisa Alexandra para fazer bolachinhas, para isso utilizei umas das suas receitas que vinham junto com o dispara biscoitos.
A receita é:
250 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha custard
1 colher de chá de fermento em pó
100 gr de açúcar
180 gr de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
2 colheres de chá de sementes de papoila (fui eu que acrescentei)

As indicações vêm para a bimby mas podemos utilizar a batedeira tradicional. Na cuba da minha batedeira coloquei a margarina, o ovo, o açúcar e bati um bocado. Adicionei a farinha de trigo, a custard, as sementes de papoila e o fermento e bati tudo até estar tudo bem ligado.

Coloquei massa dentro do dispara biscoitos e fui disparando sobre o tapete de silicone.

Levei os biscoitos a forno a 180º durante cerca de 10 m (ou até verem que estão douradinhos).




Sentia-se pela casa toda o cheirinho a baunilha devido à farinha custard e o sabor é divinal. Ficaram uma delicia!!

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Bolo de Iogurte Marmoreado

Aqui fica uma sugestão para o lanche desta tarde.
Este tipo de bolos é ótimo para aproveitarmos iogurtes que possam estar a terminar o prazo e são bolos que ficam húmidos e se conservam fofos por muito tempo.
A receita:

2 iogurtes naturais ou de sabor a gosto
5 ovos
4 copos de iogurte de açúcar
4 copos de iogurte de farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 copos de iogurte de óleo

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Numa taça colocar os ovos, o açúcar, os iogurtes, a farinha, o fermento e o óleo. Bater tudo muito bem até formar bolhas. Eu separei um pouco de massa para outra taça e coloquei um pouco de chocolate em pó. Fui colocando alternadamente na forma a massa simples e a com chocolate.


Levei a forno médio até estar cozido (fazer o teste do palito).


Bom apetite!!

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

Bolo de Bolacha

Hoje trago uma sugestão para a vossa sobremesa, é um doce muito fácil de preparar e muito apreciada.
 
Aqui fica a receita:

2 pacotes de bolacha maria
400 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido (usei uma para coberturas e recheios)
3 folhas de gelatina
café q.b.

Numa tigela colocamos as folhas de gelatina de molho num pouco de água. Numa taça colocamos as natas e o leite condensado e batemos até dobrar o volume. Derretemos a gelatina e adicionamos ao preparado das natas e envolvemos bem. Numa forma de fundo amovível vamos colocando camadas de bolacha (molhadas em café) e o creme de natas e leite condensado. Terminamos com creme.


Levamos ao frigorífico por umas horas para solidificar. Quando desenformar colocar bolacha moída por cima.

Bom apetite!!

domingo, 13 de outubro de 2013

Lanche de Domingo - Pão Recheado

Para o lanche deste domingo fiz um pão alentejano recheado. Uma sugestão saborosa e quentinha para as tardes de Outono que se aproximam.
Comecei por picar um chouriço, uma farinheira e um pacote de queijo ralado. Numa taça misturei tudo e liguei com maionese até formar uma pasta. Peguei num pão alentejano e tirei-lhe o "chapéu" e o miolo quase todo.

Recheei o interior do pão com a pasta e levei ao forno médio até ficar tudo derretido.


Serviços com tostinhas para barrarmos o patê. Uma delicia!!

segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Croissants de Massa Brioche

Ontem o lanche lá em casa foi uns croissants que os miúdos adoram. Decidi utilizar o resto do pacote de farinha brioche que tinha aberto (500gr) e coloquei na cuba da MFP onde já tinha colocado os 210ml de água e 2 saquetas de 6gr de fermento seco de padeiro. Programei para "amassar e levedar". No final do programa coloquei na mesa enfarinhada e estendi com um rolo da massa fazendo um circulo. Com uma faca fui cortando para fazer triângulos que enrolei individualmente e coloquei num tabuleiro com papel vegetal. Pincelei com gema de ovo.
Deixei repousar por 30m e levei ao forno a 180º por 30m.


O resultado foi aprovado!!

Biscoitos de Cocô

Este fim de semana fui comprar a minha nova auxiliar na cozinha, uma batedeira nova....

Há muito que andava para comprara uma com prato giratório, adorei. Facilita muito na preparação das minhas iguarias. A primeira vez que a utilizei foi para fazer umas bolachinhas de cocô.
A receita base das bolachas já deixei aqui à qual juntei cocô ralado. Bati tudo muito bem e fui colocando massa na minha máquina de dispara biscoitos. É só disparar sobre um tabuleiro e levar ao forno. O resultado são estas fantásticas bolachas....
Só fiquei triste porque avariou-se a minha dispara biscoitos...não entendo só utilizei duas vezes...realmente o barato sai caro :(